金属热处理是将金属工件放在一定的介质中加热到适宜的温度，并在此温度中保持一定时间后，又以不同速度冷却的一种工艺。由此可见快速淬火油的冷却特性是淬火油很重要的性能。淬火油的冷却可分为三个阶段：
  
  1、蒸气膜阶段，此阶段的冷却速度很低。随着冷却时间的延长，零件温度不断下降，  蒸气膜稳定性也逐渐降低，^后因蒸气膜破裂而进入第2阶段。
  
  2、沸腾阶段。稳定的膜^终破裂，淬火油与热金属接触，引起核沸腾和高的脱热效率。在此阶段，热是作为蒸汽潜热而被转移。在此阶段冷却效果^好，^大冷却速度和^大冷却速度所在温度都在此阶段。当零件温度低于淬火介质的沸点时，沸腾现象立即消失，便转入第3阶段。
  
  3、对流传热阶段。此阶段是冷却^慢的阶段，这和在液体中热传导与对流热传递有关。在此阶段，淬火油的粘度是重要的。高粘度基础油的低温区冷却能力差，低粘度基础油的低温区冷却能力好。